Nitrozaminas yra vienas iš trijų labiausiai pripažintų kancerogenų pasaulyje, kiti du – aflatoksinai ir benzo[a]pirenas.Nitrozaminą sudaro baltymuose esantys nitritai ir antrinis aminas, jis plačiai paplitęs gamtoje. Sūdytoje žuvyje, džiovintose krevetėse, aluje, šoninėje ir dešroje yra daug nitrozamino. Per ilgas įdaru mėsa ir daržoves laikas taip pat gali susidaryti nitritų. .Nitritai ir nitratai yra įprastos neorganinės druskos kasdieniame maiste ir geriamajame vandenyje. Paprastai manoma, kad per didelis šių medžiagų vartojimas gali sukelti methemoglobinemiją ir organizme gaminti kancerogeninius nitrozaminus.Nitratai ir nitritai yra joniniai teršalai GB 2762-2017 pavadinimu „Nacionalinis maisto saugos standartas – Maisto teršalų ribos“.GB 5009.33-2016, pavadintas „Nacionaliniai maisto saugos standartai nitritų ir nitratų nustatymui maiste“, skirtas standartizuoti šių dviejų medžiagų nustatymą, o jonų chromatografija kaip pirmasis metodas įtrauktas į standartą.
Mėginiai iš anksto apdorojami pagal GB/T 5009.33, o nusodinus baltymus ir pašalinus riebalus, mėginiai ekstrahuojami ir išgryninami atitinkamais metodais.Naudojant CIC-D160 jonų chromatografą, SH-AC-5 anijonų kolonėlę, 10,0 mM NaOH eliuentą ir bipolinio impulso laidumo metodą, rekomenduojamomis chromatografijos sąlygomis chromatograma yra tokia.
Paskelbimo laikas: 2023-04-18