Šiuo metu fruktozės analizės metodai daugiausia apima enzimologiją, chemiją ir chromatografiją.Fermentinis metodas pasižymi dideliu jautrumu ir specifiškumu, tačiau jį nesunku sutrukdyti mėginyje esantys teršalai.Tuo pačiu metu sunku išskirti ir išvalyti fermentus.Cheminiais metodais galima nustatyti tik bendrojo cukraus ir redukuojančio cukraus kiekį analizuojant angliavandenius.Chromatografija gali atskirti oligosacharidus vienus nuo kitų ir apskaičiuoti juos kiekybiškai.Paprastai cukraus analizei naudojami chromatografiniai metodai apima dujų chromatografiją, didelio efektyvumo skysčių chromatografiją, skysčių chromatografijos-masių spektrometriją, kapiliarinę elektroforezę, jonų chromatografiją ir kt.
Jonų chromatografinis atskyrimas kartu su impulsiniu amperometriniu aptikimu yra idealus cukraus analizės metodas.Šis metodas pagrįstas cukraus atskyrimu anijonų mainų kolonėlėje po jonizacijos šarminiame eliuente.Metodas pasižymi stipriu anti-trukdymu ir dideliu jautrumu.
Chromatograma yra tokia:
1 pav. Fruktano etaloninio tirpalo jonų chromatograma
2 pav. Pieno miltelių mėginio jonų chromatografija
Paskelbimo laikas: 2023-04-18